Fabada Asturiana

Ingredientes:

500 gr. de Fabes
2 chorizos
2 morcillas
200 gr. de lacón
200 gr. de tocino
aceite de oliva
azafrán en rama
1 cebolla pequeña
sal (opcional)
Preparación:

Se ponen a remojo les fabes la noche anterior.
en una olla amplia, se pone todo el compango en el fondo de la olla y la cebolla.
a continuación se cubre con les fabes.se echa agua, preferentemente mineral,porque hay aguas muy duras que no permiten cocer bien a les fabes y pueden despellejar.se cubren un par de dedos por encima de agua.
se van vigilando a fuego lento, y cuando necesite agua, ir añadiendo poco a poco,no poner demasiado agua, cuando estén a media cocción se echa azafrán en rama ligeramente tostado.y esperar a que estén cocidas.no poner sal hasta que estén cocidas del todo,porque dependiendo del tipo de embutido no hace falta.