Cachopo de Ternera al Cabrales

Ingredientes

Para 4 personas: 

50 grs. de queso cabrales
1 cuharada de mantequilla
200 ml.. de nata para cocinar
4 filetes de tenera tierna, cortados grandes y finos
4 lonchas de queso de sandwich o similar
4 lochas de jamón ibérico o serrano
Pan rayado
2 huevos
Sal y pimienta.

Preparación:

Dividimos cada filete en dos mitades lo más parecidas posible. Así, utilizaremos una parte como "base" y otra como "tapa". Sobre la "base" de cada filete pondremos.
Una loncha de queso.
Una loncha de jamón.

Colocalemos la "tapa" del cachopo encima de todos los ingredientes, y lo pasaremos primero por pan rayado, después por los huevos previamente batidos y finalmente una vez más por pan rayado.
Una vez empanados los cuatro filetes, los iremos colocando en una sarten en la que previamente habremos calentado aceite abundante, y los freiremos hasta que se doren.


Para la Salsa:

En un cazo, pondremos la nata, la mantequilla y el queso cabrales hasta que hierva,lo dejamos espesar un poco,salpimentando y dejando enfriar un poco fuera del fuego.

Los cachopos se pueden servir dejando al lado una salsera con la salsa de cabrales para que cada cual se sirva a discrección.

Nota: Unas patatas fritas son una guarnición perfecta para acompañar estos filetes.