Solomillo al cabrales

ingredientes (para 4 personas)

1 solomillo de cerdo,o tambien se puede sustituir por ternera.
400 ml. de crema de leche
un trozo de cabrales
sal
pimienta negra molida
y aceite de oliva virgen extra.

Preparación.

Doramos el solomillo en una sartén con aceite por todos sus lados a fuego vivo y luego lo dejamos unos minutos a fuego más lento mientras por dentro va tomando el punto ideal: ligeramente rosadito pero no crudo. Salpimentamos.
En otra sartén, ponemos la crema de leche y cuando haya tomado temperatura le vamos deshaciendo poco a poco el cabrales a pequeños trozos hasta que esté a nuestro gusto.
No le vamos a añadir sal al principio.
Al final rectificaremos la salsa con la sal que sea necesaria.
Finalmente cortamos el solomillo en diversos filetes y emplatamos con la salsa por encima.