Croissants

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INGREDIENTES:

GRUPO A: 1,5l. de agua
100 gr. de sal
200 gr de azúcar
220 gr. de levadura
2,2 kg. de harina aprox.
GRUPO B: 700 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Amasamos todos los elementos del conjunto A controlando la dureza de la pasta. Una vez amasado le damos los 3 pliegues sencillos con la mantequilla, estiramos la masa cortando triángulos, plegamos el croissant, colocamos en la lata, pintamos con huevo, dejamos fermentar y cocemos en el horno a 200ºC